מפגש מקצועי למלונאים - "בטיחות המזון במלון"

קהל יעד: בעלי מלונות, מנכ"לים,שפים, מנהלי מזון ומשקאות, מנהלי רכש ומחסנים

תאריך:  יום ד' 14/12/2022

שעות: 09:30-14:00

עלות: 350 ש"ח למשתתף 

תוכנית:

10:00 - 9:30  התכנסות ורישום

10:45  - 10:00 אירועי תחלואה והרעלות מזון בעולם ובישראל –  ד"ר גידי צפורי.

11:45 - 11:00 משמעויות מיקרוביולוגיות במזון, – ד"ר גידי צפורי.

12:45 - 12:00 הדרישות הרגולטוריות הישראליות העיקריות במערך ההסעדה במלון – שמואל מולדובן.

13:30 - 13:00 תזרים הכנת המזון וצמצום זיהומים – שמואל מולדובן.

14:00 – 13:30 פאנל שאלות ותשובות –  גידי, שמואל, ונציג התאחדות בתי המלון.

14:00 - סיכום

ד"ר גידי ציפורי– רופא וטרינר, בעלים ומנהל "מאה" המכון הישראלי לאיכות ובטיחות מזון, לשעבר הרופא הווטרינר של עירית הרצליה ומנהל האקדמאי  לשעבר של קורס לסייעים וטרינריים במכללת מגיד / ביה"ס לווטרינריה, המנהל האקדמאי של הקורסים לפקחים וטרינריים רשותיים במכללת הגליל המערבי.

כתובת אתר אינטרנט https://meafood.org.il /

 שמואל מולדובן – שף ותברואן מוסמך בוגר ביה"ס לבריאות הציבור במשרד הבריאות, יועץ מומחה לבטיחות מזון, בעלים ומנהל "המרכז לקולינאריה ובטיחות מזון" - לשעבר ,מפקד ביה"ס לאומנויות הבישול בבית הספר ללוגיסטיקה של צה"ל

והשף הראשי לצה"ל (רמ"ד התזונה בחיל הלוגיסטיקה) , כתובת אתר אינטרנט http://www.moldovanfood.co.il.